Sárgaborsó leves
Ez igen!
Hozzávalók:
- 1 evőkanál sertés zsír
- 2 szál megtisztított, finomra szeletelt zellerlevél
- 2 megtisztított, finomra aprított vöröshagyma
- ½ kávéskanál szárított kakukkfű
- ½ kávéskanál szárított oregáno vagy majoránna
- 500 g alaposan megmosott száraz sárgaborsó
- 250 g füstölt csülök
- 1,5 liter csirkealaplé (kizárólag a házilag elkészített csirkeleves jó)
- só
- frissen őrölt fekete bors
- extra szűz olívaolaj
- mustár és ropogós vékony kenyér a tálaláshoz
Elkészítés:
Egy nagy serpenyőbe hevítsd fel a sertés zsírt és tedd bele a hagymát, a zellerszárat és a szárított növényeket. Mindezt időnként kavargatva 10 percig pirítsd, amíg a hagyma megpuhul, de még nem színesedik. Add hozzá a borsót és a csülköt, majd öntsd fel alaplével és forrald fel. Mérsékelt lángon főzd addig, amíg a borsó meg nem puhul. Ha megfőtt a csülök, vedd ki, távolítsd el róla a bőrt és a kövér részeket, aztán a sovány húsát egy vágódeszkán kockázd fel. Közben a borsólevest pürésítsd krumplinyomóval vagy turmix gépben, majd tedd bele a felkockázott csülköt, és kész is a remekmű.
Tálaláskor permetezz rá extra szűz olívaolajat, és kínálj mellé lehetőleg dijoni mustárt, mert ezek nagyon jól kiemelik a leves ízét.